光阴社区

 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 活动 交友 discuz

栗子白菜煲老鸭 广东靓汤

[复制链接]
发表于 2019-4-21 16:48:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
  栗子(去壳):250克
  老鸭:1只
  矮脚白菜:400克
  姜:3片
  水:10碗
  
    中秋佳节,家人团聚,乐也融融,一锅靓汤,更增暖意。栗子是中秋应节佳果,不妨用它和白菜、老鸭一起煲汤,栗子益气健脾、补肾强筋、延缓衰老,白菜清热解毒、润燥生津,老鸭滋阴补益,是一家大小、男女适宜的靓汤。
  
    4-6人份
  
    做法:
  
    1. 栗子洗净,白菜择好洗净备用;
  
    2. 老鸭洗净,斩大件,汆水捞起;
  
    3. 将8碗水倒入瓦煲烧开,放入鸭块和姜片,武火煮沸,转文火煲一个小时;
  
    4. 下栗子和白菜,接着煮40分钟,下盐调味即可品尝。
  
    功效:养阴润燥,养颜润肤。
  
    美食科学堂
  
    栗子
  
    栗子、柿子和柚子是中秋三大应节果品,而在广州,除了柿子,栗子和柚子几乎是每家每户中秋必备的美食。栗子口感粉糯香甜,十分受欢迎,除了糖炒、水煮后食用,用来焖鸡、鸭等肉类,或者和南瓜一起煮粥也是美味佳肴。广州人喜煲汤,用栗子加甜玉米和扇骨煲汤,甜而不腻,滋润入心。也可以将煮熟的栗子压成茸,做各式点心。蔡澜则介绍说和芋泥分开用猪油炒香,前者放盐,后者加糖,然后再装入一个碗内,隔水蒸后取出,扣在碟子上,便是不可多得的中秋应节美味甜品。
  
    中医认为秋天宜健脾补肾,则栗子是最佳果品,它有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋,活血止血”的作用。而栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
  
    适逢佳节,下面介绍两道栗子点心,让家人和朋友试试自己DIY的美食吧:
  
    桂花栗子糕
  
    栗子300克、白糖90克、糯米粉65克、桂花酱80克、冷水200毫升。将栗子用开水浸渍5~10分钟后剥皮;将栗子肉切成薄片,加入100毫升冷水,上火至栗子熟透后取出;取白糖、糯米粉和冷水100毫升放入锅中,置于中火上煮沸,待呈粘稠状时即可离火,随后加入栗子泥和桂花酱搅拌均匀;将栗子酱倒出,取适量做成球形或其他任何形状即可。
  
    番薯栗子冰皮
  
    冰皮材料:糯米粉60克,粘米粉60克,面粉30克,砂糖45克,牛奶250毫升,炼奶5汤匙,油4汤匙。制作: 所有粉类加糖混合,牛奶加炼奶拌匀,倒入粉中拌至没粉粒,加生油拌匀;倒入盘内大火蒸熟,待凉,稍揉搓,放冰箱冷藏备用;
  
    馅料:番薯2个、栗子10粒、黄油2颗、炼奶少许。制作:番薯放到高压锅里压10分钟煮熟,去皮后将番薯切丁,放进一个深盆内压成泥状;栗子同样用高压锅压熟,称热剥壳,压成泥;将融开的牛油、炼乳、番薯泥和栗子泥放入一个盆内,充分混合拌匀,待用;
  
    月饼制作:取适量冰皮压扁,中间放上馅料,团好,然后用月饼模定型即成。没有饼模的也可用杯子或小碗定型。
  
    ●靓汤心水
  
    栗子和白菜易烂熟,所以要先煲鸭子,后下栗子、白菜
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|光阴社区 ( 湘ICP备15019059号 )

GMT+8, 2024-3-28 22:29 , Processed in 0.138731 second(s), 28 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表